GUTTIAU
Il Pane Guttiau è una specialità sarda, in particolare originaria della regione dell’Oristanese. Si tratta di un pane croccante e sottile, spesso considerato una variante della famosa carta da musica o Pane Carasau. La parola “Guttiau” deriva dal sardo e significa “bagnato” o “intinto”.
Caratteristiche della Ciabatta:
Sottigliezza
Il Pane Guttiau è noto per la sua estrema sottigliezza. Viene preparato facendo due cotture: la prima cottura crea il classico Pane Carasau, e successivamente, viene tagliato a metà orizzontalmente e cotto nuovamente. Questo processo aggiuntivo rende il pane estremamente sottile e croccante.
Croccantezza
La doppia cottura conferisce al Pane Guttiau una consistenza croccante che lo rende perfetto per essere spezzato a pezzi più piccoli e immerso in liquidi come olio d’oliva, acqua o vino.
Condimenti
È comune condire il Pane Guttiau con olio d’oliva, sale, rosmarino o altre erbe aromatiche. Questi condimenti possono essere aggiunti prima o dopo la seconda cottura.
Utilizzo tradizionale
Tradizionalmente, il Pane Guttiau veniva preparato per conservare il pane in modo che durasse più a lungo. La sua sottigliezza lo rende ideale per il trasporto e la conservazione.
Consumo
Il Pane Guttiau può essere gustato da solo come snack croccante o accompagnato da formaggi, salumi o antipasti.
Il Pane Guttiau è diventato un simbolo della cucina sarda e della sua tradizione di preparazione del pane. La sua sottigliezza e croccantezza distintive lo rendono un elemento unico e apprezzato nella gastronomia sarda e, più ampiamente, nell’offerta culinaria italiana.
Fermate del Pane è un format di progetto ideato da KOOR srl SB in collaborazione con Creative Knowledge Foundation e INAP – Istituto Nazionale Assaggiatori Pani nato per promuovere la cultura e le tradizioni del Pane e della sua filiera, attraverso un’esperienza sensoriale unica e una comunicazione multicanale.
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