Pane Nero di Castelvetrano
Il Pane Nero di Castelvetrano è una specialità panaria tipica della Sicilia, e più precisamente della città di Castelvetrano in provincia di Trapani. Questo pane si distingue per il suo colore scuro, la sua mollica consistente e il suo sapore robusto. La sua denominazione “nero” è dovuta all’uso di farine particolari, spesso farina di grano duro e segale, che conferiscono al pane un colore più scuro rispetto ai pani tradizionali.
Caratteristiche
Ingredienti
La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di farine speciali, come la farina di grano duro e la farina di segale, che conferiscono al pane il caratteristico colore scuro. L’impasto può includere anche lievito madre o altri tipi di lievito.
Colore e Aspetto
La crosta del Pane Nero di Castelvetrano è di solito spessa e croccante, mentre la mollica presenta una consistenza compatta e morbida. Il colore varia dal marrone scuro al nero, a seconda delle farine utilizzate e delle pratiche di cottura.
Sapore
Il pane nero ha un sapore intenso e ricco, con note terrose e di frumento. La combinazione di farine speciali contribuisce a creare un profilo aromatico unico.
Tradizione locale
La produzione del Pane Nero di Castelvetrano è spesso legata alle tradizioni locali e all’artigianato panario della regione. Alcune panetterie possono utilizzare ricette tramandate da generazioni.
Accompagnamento
Questo pane si presta bene ad essere gustato da solo o accompagnato da formaggi, salumi, olive o altri antipasti tipici della cucina siciliana.
Consumo tradizionale
Può essere consumato quotidianamente come parte di un pasto o come elemento principale di una tavola imbandita durante le celebrazioni e le festività.
Il Pane Nero di Castelvetrano rappresenta una delle tante espressioni della ricca tradizione panaria italiana, evidenziando la varietà di sapori e tecniche culinarie presenti nelle diverse regioni del paese.
Fermate del Pane è un format di progetto ideato da KOOR srl SB in collaborazione con Creative Knowledge Foundation e INAP – Istituto Nazionale Assaggiatori Pani nato per promuovere la cultura e le tradizioni del Pane e della sua filiera, attraverso un’esperienza sensoriale unica e una comunicazione multicanale.
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