Pagnotta Dittaino - Enna
Il Pane di Enna è una specialità panaria tipica della città di Enna, che si trova nella regione siciliana, in Italia. Questo pane è caratterizzato da una forma unica a “M” e da una crosta spessa che racchiude una mollica soda e consistente. La sua denominazione è strettamente legata alla tradizione e alla cultura gastronomica locale di Enna.
Caratteristiche
Forma distintiva
La forma del Pane di Enna è uno dei suoi tratti distintivi. Ha una struttura a “M”, che è caratterizzata da tre punte. Questa forma unica è spesso associata a elementi simbolici e tradizionali legati alla città di Enna.
Impasto e lievitazione
L’impasto del Pane di Enna prevede l’uso di farine di grano duro, lievito, acqua e sale. La lievitazione è fondamentale per ottenere una mollica soda e consistente.
Crosta spessa
La crosta del Pane di Enna è generalmente spessa e dorata, contribuendo a creare un contrasto piacevole con la mollica interna.
Tradizione locale
La produzione del Pane di Enna è spesso legata a antiche tradizioni artigianali e ricette tramandate nel tempo. Le panetterie locali possono preservare metodi di preparazione specifici che risalgono a generazioni.
Utilizzo tradizionale
Il Pane di Enna è un elemento tradizionale della cucina locale ed è spesso utilizzato durante le celebrazioni e le festività. Può essere consumato da solo o accompagnato da formaggi, salumi o altri piatti tipici della regione.
Simbolismo locale
La forma a “M” del Pane di Enna è talvolta associata a simboli legati alla storia e alle tradizioni della città, e può rappresentare elementi culturali o religiosi.
Il Pane di Enna è un esempio di come la panificazione in Italia sia spesso radicata nelle tradizioni locali, riflettendo la diversità culinaria del paese attraverso le sue molteplici specialità regionali.
Fermate del Pane è un format di progetto ideato da KOOR srl SB in collaborazione con Creative Knowledge Foundation e INAP – Istituto Nazionale Assaggiatori Pani nato per promuovere la cultura e le tradizioni del Pane e della sua filiera, attraverso un’esperienza sensoriale unica e una comunicazione multicanale.
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